クリームチーズ(風）のディップ、つくってみる？
近頃のヘビロテメニューです。クリームチーズ(風）ドライフルーツ＆ナッツのディップ。朝、トーストに乗せてがっつり食べます。ヨーグルトを水切りするだけの簡単レシピ。チーズよりお手軽＋お財布に優しい＋肌や腸にもいいので、是非どうぞ！
材料
プレーンヨーグルト 1パック
トッピングの中身：お好きなだけ
★ハチミツ または メープルシロップ
★ドライフルーツ（クランベリーやレーズン）
★ナッツ類（クルミ必須！ピーカンナッツもおいしいよ）
作り方
１．水切りヨーグルトの準備
◇ボールにザルを重ね、布巾を敷く（*1）
◇プレーンヨーグルトを少しかき混ぜてからザルにいれる
◇上からラップをし、ジャムの瓶や小鉢などで重しをし、一晩~1日置く
（*1）リードのようなしっかりしたクッキングペーパーでもＯＫ
２．ヨーグルトが固形物と液体（ホエイ）にわかれるので、固形物だけを取り出す。
３．お好きなドライフルーツ・ナッツ・ハチミツをお好みで加えかき混ぜるだけ。
ちょっとしたコツ
半日ほど置くと、ヨーグルトの水分がドライフルーツに移るのでより美味しくなります。
よりチーズっぽくしたい時には、少量の塩を混ぜます
液体（ホエイ）は栄養タップリ。炭酸水＋レモン汁＋ハチミツで飲むと美味しいです。
また下記のようにリコッタチーズを作るのにも使えます。
おまけ：ホエイでリコッタチーズ作れるよ
ヨーグルトからでた液体（ホエイ）を使って、本当のリコッタチーズも作れます。
１．牛乳とホエイ、同量＋塩少々をお鍋に入れ温める（60度くらい・沸騰させないように）
２．弱火にしてレモン汁（牛乳150mlにつき小さじ1くらい）をいれる
３．ゆっくりかきまぜて固める（モロモロ状態）
４．水切りヨーグルト同様にザルにあげて、冷ます。
５．重しをして冷蔵庫で3時間～一晩でできあがり。
ちょっと酸っぱい、さっぱりしたフレッシュチーズ。こちらもナッツとの相性、抜群です。季節がきたらイチジクとか西洋ナシといっしょに食べてもおいしい（＊＾＾＊） どうぞ、お試しください。