リクエスト企画：料理の時短（２）先取り準備編
4周年イベントのアンケートでいただいたご要望に少しずつお答えしていこうというシリーズ。
家族がそこそこ美味しいと思うレベルのものを、作る人の負担少なく毎日提供するためのピヨママポイントをご紹介している料理の時短シリーズ。2回目は「先取り準備」です。
(注)ピヨ家では「レジャー・子供関係」の予算を手厚くするため自炊がメインです。またピヨママはマルチタスク型です。以下はピヨ家の事例紹介ですので、使えそうなら使う程度の参考になさってください。
予定通りにいかない！だから準備しておく
多くのママには共感いただけると思うのですが、1日の予定をたてても予定通りに進んだ試しがない！！急な残業依頼、保育園からの呼び出し、子供がぐずってなかなか家に帰れない、などなど。敵はどこにでも潜んでおります。こんな変動的なスケジュールの中に、夕飯の買い物や支度を入れ込むの大変！！だから”ピーク時にしないといけないタスクの数を減らしておく”ことが有効です。具体的にはこんな事。
- 買い物しなくていい日を増やす（食材のまとめ買い）
- 朝のひと手間
- 時短・簡単メニューはあらかじめチェック
買い物しなくていい日を増やす（食材のまとめ買い）
買い物に行かなくていい日、職場から保育園や家に直行できて時間的な余裕が生まれますよね。そのために週末などにまとめて食材を買っておきます。特に特売の肉やお魚はたくさん買って冷凍保存します。パックのままでは霜がつくのでジップ付き袋にいれかえるのですが、ついでに下味をつけて冷凍しておくと、食べたいときに冷凍庫から出してそのまま使えます。下味を変えれば同じ食材でもマンネリ化が防げますよ。
例えば・・・
タラの切り身が安かったら
１）塩こうじ漬け
２）豆板醤とゴマ油＋ゴマでピリ辛漬け
３）レモンと玉ねぎのマリネ風味
鶏のモモ肉が安かったら
１）チキンバターカレー用にヨーグルト液漬け
２）親子丼用に玉ねぎとめんつゆで
３）唐揚げ用に塩コショウ＋ショウガ＋ニンニク
トンカツ用肉が安かったら
１）味噌漬け
２）ポークチャップ用に大豆水煮＋人参＋玉ねぎとトマト缶で
３）トンカツ用にシンプル塩コショウ
などなど。他に鮭、青背の魚、魚介類などそれぞれ２～３種類を作っておけば、下味冷凍だけでも毎日違う味が楽しめます。もちろん余裕がある日は買い物に行って”その日の気分”で選んだものを食べるのもいいです。下味冷凍は冷蔵のつく置きおかずとは違って日持ちがしますので「買い物してたら保育園間に合わないっ！」とか「今日は無理、疲れた、もう無理！」というときのお守りがわりにぜひ冷凍庫にストックしてみてください。また安い食材で下味冷凍すると食費もずいぶん節約できます。下味冷凍についてもっと知りたい方は過去の記事をどうぞ。
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朝のひと手間
残業が予定されている時など夜に時間がないとあらかじめ分かっている時は、朝にひと手間かけます。主に２つ。副菜の作成とお味噌汁のダシの準備です。下味冷凍のメインとこれで夜がぐんと楽になっています。
副菜作り
我が家ではシャトルシェフが大活躍。食材と調味料をシャトルシェルにいれてひと煮たち。保温ナベでじっくり加熱されて夜にはカボチャや大根が炊きあがっています。シャトルシェフがない人も何か1つ朝に済ませておくと夜がとてもスムーズです。例えば、洗って皮を剥いたジャガイモをラップに包んでチンー>タオルで包んでラップの上からモミモミして荒いマッシュポテトに。夜は味付けてポテサラにしたり、器にいれて卵おとしてチーズかけてオーブントースターでこんがり焼いてみたり。
ダシの準備
難しいものではありません。鍋に水とダシパックをいれて冷蔵庫にいれておくだけ。小学校で調理実習したときに習ったよね。コンブは水からいれて沸騰までに出すって。この漬け置きの間にコンブのうまみが出て濃いダシが楽しめます。あとは帰宅後、みそ汁の具をいれて味噌をとくだけ。夏場などは腐らないよう冷蔵庫にいれてくださいね。
簡単メニューはあらかじめチェック
そもそも論ですが、忙しい人に手間のかかるメニューを期待されても困るんですよね。実は色々めんどくさいメニューを「今日はｘｘでいいよ」というと確実に地雷が爆発しますので要注意。こんな風に。
例のごとく「簡単に冷やし中華でいいよ」とか言われた際の冷やし中華ですご査収ください
包丁は使わず歯を使うスタイル pic.twitter.com/cK8Oh0DlzF
— 煮えたぎった豆®︎ (@nimaimo27) 2018年5月7日
おいしかったらいいやんー、ってことでネットやCookpadなどで話題になっている時短メニューはよくアーカイブしています。作ってみて家族に好評なら殿堂入り、そうでなければ削除、と淘汰されて役に立つメニュー集になっています。そのなかから一部ご紹介します。
クックパッドより
しゃきしゃき蓮根★味噌バター by えみんちゅ＊
レンコンない時期は人参やジャガイモも可。味噌とバター相性いい。
ごま油が美味しい☺もやしのナムル☺ by ぷくっとぷくまる
前に紹介した耐熱ガラスのボールにいれてチン！あとは混ぜるだけ。
母直伝！簡単・じゃが芋スープ by ワイワイコンビ
とろみはジャガイモでつきます。煮てざくざくっとつぶすだけ。
つくりおき食堂
コンテナ料理で有名なまりえさんの有名なブログです。ほぼ全部レンジで調理するので調理時間がすごく短い！一方で卵料理などコンテナの形に出来上がってしまうため、見栄えがいまいちなものもあります。以下１つだけ紹介。あとはブログで自分で合いそうなのを探してみてください。
人気のレンジで簡単レシピ。油大さじ1で揚げないフライドポテトの作り方
リュウジ＠料理のおにいさん
バズレシピで有名なおにいさんです。今日食べたいメニューを簡単に作るためのレシピを色々公開中。インスタの方が過去メニューさがしやすいらしいです。（インスタアカウントこちら）近頃のお気に入りはこれ。簡単すぎる。印刷したものをお休みの長男に渡し、「今日の昼はこれ作って食べといて！」といっておいたらちゃんと作ってました。火も使わないから安心です。
いかがでしょうか。子供との外食も疲れるし、家で簡単に食べたいときのための「先取り準備編」でした。次回は「市販品のチョイ足し」の予定です。これもまたいつになるか・・・気長にお待ちください。